刚刚过去的2021年，低碳、生酮饮食，写进了《中国超重/肥胖营养治疗指南》，权威的指南肯定了其减肥的效果。
不用运动和挨饿，轻松快速减肥，虽然很好很简单，但还是有些朋友，没办法进行低碳、生酮饮食。 比如：因为不爱吃肥肉和脂肪，也不能戒掉碳水或少吃碳水，所以无法生酮饮食。 如果你也是这样，因为各种原因无法进行低碳、生酮饮食，却也想不运动躺瘦。 或许，还有一种饮食方法可以“越吃越瘦”。 今天，分享一种 慢碳饮食法 。 开始之前先了解下碳水化合物：碳水是人体获取热量的三种营养物质之一，另外两个是蛋白质和脂肪。 而碳水化合物简单说就是糖，它是多种糖类的总称。 比如：米饭里的碳水化合物是淀粉，白砂糖里的是蔗糖，水果里的一般是果糖等等。 作为导致肥胖的元凶，碳水是能被身体很快的利用的能量物质，进入人体后，经过简单的反应，就能快速产生大量的热量，而脂肪和蛋白质需要缓慢的吸收产生热量。 问题就在消化吸收快，导致每次饭后，就会有大量的糖进入到血液中，血糖迅速升高。 而高血糖会引起身体的各种器官损伤，所以身体会分泌激素，稳定血糖，而这些大量的热量，只能在激素促进下储存为脂肪，变成肥肉。 所以吃热量吸收慢的碳水，就是慢碳饮食的减肥方法。 营养学也把碳水升血糖的能力称为 Gi（升糖指数） 高Gi食物就是指让「血糖快速升高」的食物，比如精米、精面等 ，所以吃低Gi食物，一整天保证血糖稳定，就是减肥的方法。 慢碳饮食的几个原则 ①碳水一餐不要太多，增加蛋白质和纤维素类碳水（绿叶菜，根茎）摄入比例 ②多吃粗粮膳食纤维多，易于肠道健康，减慢碳水吸收 ③粗粮为主食，精制粮食和零食甜点少吃或不吃 ④减慢进食速度，多咀嚼，餐前喝温水，降低食量 最后，参考下边的Gi食物表，尽量避免Gi高于70的食物。 无法低碳饮食，慢碳饮食可以临时替代，这样科学减肥，瘦会越来越简单。
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